- Apr 13 Mon 2009 15:35
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找茶？這裡有！
- Jan 18 Mon 2010 22:24
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明辨境外茶 喝茶不烏龍
- Dec 13 Sun 2009 01:50
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將來有可能...越來越難喝到真正的台灣茶!!
台北縣政府消保官日前訪查國內多家茶葉供應商，發現有業者將台灣茶葉和進口茶葉混裝後，再以台灣茶之名對外銷售「魚目混珠」，不僅商品標示不實，也對台灣茶農造成衝擊。
標示不實 台北縣府要開罰
台北縣政府決定去函業者，要求兩個月內在商品上清楚標明使用的茶葉產地和混合比例，否則將依食品衛生管理法和消保法開罰，最高可處罰一百五十萬元。
- Apr 12 Sun 2009 23:10
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給你放山茶的真味
稀少珍貴的放山茶，連包裝運送都是一大困難。因為茶葉很脆，沒有辦法用一般真空壓縮的包裝方式，只能用罐子小心運送。
老師的放山茶，一貫的簡潔包裝，上面是自己所提的「放山茶」三字，就算沒喝茶，放在家裡也很賞心悅目。
至於這樣的放山茶，要如何喝出它的真味呢？
- Apr 11 Sat 2009 17:22
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有機？樂活！放山~茶
還記得小時候喝雞湯，家裡總要去找放山雞，說這樣的雞肉，有彈性又好吃又健康。長大後才知道，那種自然放養，讓牠自己在山間成長的雞，比一般的雞好吃，也比一般的雞貴，因為沒有人看管的牠們要長到可以賣出，是要看天吃飯的。
而放山茶更是老天爺的賞賜。
隨著台灣茶園耕作面積的逐年減少，能夠管理茶園的茶農也越來越少，有些茶園無人管理，只好任其荒廢。但有人不忍心讓茶葉這樣凋零，於是還是請人到荒棄的茶園將茶葉採收回來。一大片茶園能夠收的茶葉少之又少，更因為沒有管理、施肥、撒農藥，茶葉被蟲蛀的醜怪，長得更是難看！
- Apr 08 Wed 2009 01:50
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紅水烏龍--相遇的那天下午
- Apr 06 Mon 2009 00:54
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紅水烏龍--出現與消逝
紅水烏龍與凍頂烏龍有何差別？雖說全是烏龍茶，但「紅水烏龍」這詞，並下是外界所謂的「紅香的」、「酵香的」、「紅水的」或是「較酵的」等等表述，也並非是民國七十年間才流通的名詞，「紅水烏龍」，是我們製茶的老祖宗早就留下的詞彙。
- Apr 01 Wed 2009 17:28
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你喝的是泰國大禹嶺，還是越南阿里山？
台灣人喝茶必選高山茶，蔚為一種流行，也是一種指標。高山茶代表著品質、口感、以及優越。然而，大家可確定自己花大錢買下的、喝進口裡的，真的是台灣高山茶？
過去台灣茶盛行時，各地丘陵和山頭曾遍佈茶園蹤跡，但隨著經濟不景氣、人力及種植成本提高、土地酸化，加上進口茶葉大力叩關的情況夾擊，台灣的茶農活不下去，種植面積也越來越少了。
- Mar 31 Tue 2009 01:29
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什麼是「台灣高山茶」？
海拔關鍵
什麼是台灣的高山茶？最簡單的分類法，就是以生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉為主。不過「高山茶」一詞也經常套用於產製於高山，但產地名氣不大；或少數產區不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，同樣具有高山氣的優質茶葉者。高山茶的品質香氣俱佳，是喝茶愛好者對此愛不釋手的最大原因。
高山茶的品種
- Mar 26 Thu 2009 23:27
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謝謝大家！
憑著一股好東西要跟好朋友分享的心情，開了這個部落格。一開始陶茶兒很擔心，會不會都沒有人來這裡呢？沒想到，一個禮拜以來，也累積了100人的紀錄耶！感謝大家的捧場，讓這個新的小天地，能有100人的小進步！
- Mar 24 Tue 2009 15:12
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冷泡 熱泡 那個好?
關於熱水泡茶，算是大家對於「泡茶」最直接的想法；但近年來，冷泡茶也有越來越夯的趨勢囉！
由於冷泡、熱泡各有千秋，若是能瞭解「熱泡」與「冷泡」能引出茶葉的效果為何？不僅能讓大家多瞭解一種喝茶的方式，相信也能使大家對於喝茶有多一些的體驗。
喝茶有益身心，並且有多種保健的功效，已成為眾所皆知的觀念。但相同的茶葉，也會因為個人沖泡的風格及方式不同，使得泡出來的茶湯不一。
其實如何泡出一壺好茶，除了要有適當的茶葉與壺之外，另外還有3個關鍵︰「量」、「溫度」、「時間」。
如能適當掌握這3個關鍵，不管是利用冷水或熱水，都可以泡出一杯有益健康的好茶。
那麼，陶茶兒就先來為各位簡單整理這三個關鍵，再補充熱泡與冷泡的方式及差別。
泡茶關鍵：
第一個關鍵「量」：
是指放入適當份量的茶葉和水。一般泡茶可分為一次浸泡和多次浸泡兩種。所謂一次浸泡就是茶葉僅供沖泡一次，這種泡法是以茶葉重量（茶葉用量（公克）=水量（毫升）×1.5％）來拿捏所需要的茶葉用量。多次浸泡的茶葉用量是以茶葉體積在茶壺內所占的比率來判斷，然而不同種的茶葉置入的茶量也有所差異。簡單判斷，以投入茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉為原則，再依個人喜好增減。
第二個關鍵「溫度」：
是指用適當溫度的熱水沖泡茶葉。泡茶的水溫也依茶葉本身發酵程度、烘焙輕重、揉捻緊鬆、茶菁老嫩長短等因素來決定。茶葉越嫩越綠，水溫就應該越低。當把水煮到沸騰時，滾燙的熱水不宜馬上沖泡茶葉，因為攝氏 100℃ 的水溫並不是適合泡茶的溫度；如果水溫過高，就會破壞茶葉的維生素Ｃ。
一般而言，把煮開沸騰的熱水放約5分鐘，水溫會降至攝氏 90 度至 95 度，適合沖泡重發酵茶葉類如烏龍茶等，以及揉捻緊、重烘焙的茶葉或陳年老茶。若放置 10 分鐘，水溫降至攝氏 85 度，便適合沖泡輕發酵的茶葉如包種茶及香片。若放置約 25 分鐘，水溫約為攝氏 75 度，則適合沖泡不發酵的綠茶類。
第三個關鍵「時間」：
指茶葉浸泡到適當的濃度時倒出。茶葉浸泡的時間過短，茶味淡薄香氣不足。反之，若時間過長，則茶味苦澀香氣淡然全無。現在大部分是使用紫砂壺來泡茶，一般而言，第1泡可以浸泡 30 秒左右，然後每沖一泡，浸泡的時間就要相對延長數秒或更長時間，使茶味更為均勻。至於沖泡的次數，則須根據茶葉的質量及種類而決定。但如何確切拿捏茶葉與水在壺內浸泡時間的長短，讓倒出的茶湯處於適當濃度，則與茶葉成分裡的可溶物在水中的溶解速率及水溫有密切關係。
「熱泡法」－
熱泡法因經過高溫沖泡，茶葉的滋味會因此出味，品嚐也較有口感，如常期喝茶或喜歡喝茶的人還是會喜歡熱泡。
此外，若要熬夜加班或念書，選擇傳統的熱水沖泡方式陶茶而覺得會比較適當！
「冷泡法」－
所謂冷泡法，就是以冷開水浸泡茶葉，這是一種很健康且方便的泡茶方式。由於冷泡茶是以冷開水浸泡茶葉而得，茶鹼及咖啡因不易釋出，可減緩茶葉對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者都適合飲用。另外冷水泡茶可減少茶單寧釋出，飲用時減少苦澀味，增加茶的口感。
此外，冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味的酮類分子會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發，濃郁的茶香味會充滿整個口腔及喉嚨，因此以冷水泡茶的味道會更感覺到香醇甘美，不會有茶澀味。若是在炎熱的夏天裡喝一口清涼甘醇的冷泡茶，簡直是透心涼，可說是人生中的一大享受啊！
但以冷水來沖泡茶葉，是顛覆傳統的一種泡茶方式。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要將茶葉置入冷開水中，浸泡30-60分鐘，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶，為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。
補充：
※冷泡茶的好處「不傷胃也不影響睡眠」。
※保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，而沒有茶鹼釋出的疑慮，不傷胃也不影響睡眠。
※茶葉冷泡後，帶甜味的氨基酸分子會先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出，可減少茶湯苦澀味，增加茶的口感。
※冷泡的茶湯因人體體溫比茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發，使茶湯更香、更濃、喉韻也更重。
你可以選擇的泡茶方式：
◎以傳統方式使用熱水沖泡2-3分鐘。
◎上班前將茶包置入600cc保特瓶中，加入常溫冷開水，到了公司就可以喝到一瓶好茶（約30分鐘）。
◎晚上就將冷泡茶放入冰箱，晨起一杯冷泡茶讓你精神滿點。
感謝茶友 瑋瑩 整理提供
- Mar 24 Tue 2009 00:38
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紅水烏龍 情感、觸覺、溫度交融的茶作品
