- Apr 13 Mon 2009 15:35
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找茶？這裡有！
- Jan 18 Mon 2010 22:24
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明辨境外茶 喝茶不烏龍
四月天，是春茶盛產時。今年買春茶，氣候影響不大，茶品質有一定水準；但市場流竄著境外茶，打亂了消費者購買時的準確度。買到仿冒高山茶的境外茶，心中總不是滋味。
如何認出境外茶？所謂「境外茶」泛指：種植在非台灣本土的台灣烏龍茶種。境外茶，興起於九零年代，台灣的茶種移植於境外，種植地有中國福建、雲南、東南亞的越南、緬甸、泰國等，遠至南太平洋的紐西蘭也見台灣烏龍茶分身。
境外茶，用的是台灣烏龍茶苗，在不同地理環境中成長，由於吸收的養分不同，茶質自然有異；但，光從外觀非行家難分辨。
境外生長的烏龍茶，同樣種在海拔一千公尺的高山上，和台灣高山烏龍茶種植的海拔與茶種雷同；但受到天候、土壤影響，牽動了茶品質。
分辨境外茶最主要的關鍵：分出「山頭氣」。
- Dec 13 Sun 2009 01:50
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將來有可能...越來越難喝到真正的台灣茶!!
台灣每年自國外進口超過兩萬七千公噸茶葉，但市面上卻看不到這些進口茶葉製成的茶品，這些外國茶葉跑去哪？
台北縣政府消保官日前訪查國內多家茶葉供應商，發現有業者將台灣茶葉和進口茶葉混裝後，再以台灣茶之名對外銷售「魚目混珠」，不僅商品標示不實，也對台灣茶農造成衝擊。
標示不實 台北縣府要開罰
台北縣政府決定去函業者，要求兩個月內在商品上清楚標明使用的茶葉產地和混合比例，否則將依食品衛生管理法和消保法開罰，最高可處罰一百五十萬元。
北縣消保官調查發現，九十七年台灣進口茶葉有兩萬七千公噸，近七成是越南茶葉，台灣產量僅一萬七千多公噸，甚至還有超過九千公噸外銷出口，市面上標榜產地是台灣的茶商品，原料來源令人好奇。
- Apr 12 Sun 2009 23:10
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給你放山茶的真味
稀少珍貴的放山茶，連包裝運送都是一大困難。因為茶葉很脆，沒有辦法用一般真空壓縮的包裝方式，只能用罐子小心運送。
老師的放山茶，一貫的簡潔包裝，上面是自己所提的「放山茶」三字，就算沒喝茶，放在家裡也很賞心悅目。
至於這樣的放山茶，要如何喝出它的真味呢？
喜歡喝熱茶的，可以用熱泡法：
將茶葉放到茶壺3/4滿（比平常茶葉稍多一些），以95度熱水沖泡，大約30-40秒就可出湯。喝起來清爽甘甜帶有果香味~
- Apr 11 Sat 2009 17:22
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有機？樂活！放山~茶
還記得小時候喝雞湯，家裡總要去找放山雞，說這樣的雞肉，有彈性又好吃又健康。長大後才知道，那種自然放養，讓牠自己在山間成長的雞，比一般的雞好吃，也比一般的雞貴，因為沒有人看管的牠們要長到可以賣出，是要看天吃飯的。
而放山茶更是老天爺的賞賜。
隨著台灣茶園耕作面積的逐年減少，能夠管理茶園的茶農也越來越少，有些茶園無人管理，只好任其荒廢。但有人不忍心讓茶葉這樣凋零，於是還是請人到荒棄的茶園將茶葉採收回來。一大片茶園能夠收的茶葉少之又少，更因為沒有管理、施肥、撒農藥，茶葉被蟲蛀的醜怪，長得更是難看！
這樣的茶該怎麼辦呢？老師先試著用傳統方法揉稔再發酵，結果成果慘不忍睹。難道這樣的茶葉註定要丟棄了嗎？靈機一動，老師捨去揉稔，直接將茶葉發酵，沒想到製成的茶不但順口，還帶有熟果香味。喝過得朋友讚不絕口，更有日本人喝過之後念念不忘，想要全部收購回日本。
老師不願意這樣的好東西就被日本人全部買走，於是立下約定，只提供給他們少量，剩下的留在台灣跟朋友分享。
- Apr 08 Wed 2009 01:50
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紅水烏龍--相遇的那天下午
紅水烏龍…紅水烏龍。
一開始接觸喝茶時，陶茶兒就一直聽說紅水烏龍的傳奇和美味。
那個被愛茶人傳頌的一頁故事，一種需要天時地利人和才能得成的茶葉。
烘茶的老師，一邊泡茶一邊告訴我，紅水烏龍曾經廣受茶人喜愛，也被視為考驗烘茶人功力的關卡，但是在台灣茶葉政策的導向下，需要許多時間心血烘培的紅水烏龍，就像過去其他曾經出現的美好事物一樣，逐漸被覆蓋。
老師仔細的將茶葉放進小茶壺裡，淋了茶壺，又拿起來在手上輕敲了好幾下...。
- Apr 06 Mon 2009 00:54
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紅水烏龍--出現與消逝
紅水烏龍？什麼是紅水烏龍，它與普通烏龍茶又有何不同呢？
紅水烏龍與凍頂烏龍有何差別？雖說全是烏龍茶，但「紅水烏龍」這詞，並下是外界所謂的「紅香的」、「酵香的」、「紅水的」或是「較酵的」等等表述，也並非是民國七十年間才流通的名詞，「紅水烏龍」，是我們製茶的老祖宗早就留下的詞彙。
紅水烏龍的消失
- Apr 01 Wed 2009 17:28
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你喝的是泰國大禹嶺，還是越南阿里山？
台灣人喝茶必選高山茶，蔚為一種流行，也是一種指標。高山茶代表著品質、口感、以及優越。然而，大家可確定自己花大錢買下的、喝進口裡的，真的是台灣高山茶？
過去台灣茶盛行時，各地丘陵和山頭曾遍佈茶園蹤跡，但隨著經濟不景氣、人力及種植成本提高、土地酸化，加上進口茶葉大力叩關的情況夾擊，台灣的茶農活不下去，種植面積也越來越少了。
看這張自85-96年的台灣茶產量表格，不難發現，台灣茶葉的種植面積從85年至今，削減了5000公頃左右，產量更是大大減少了25%，約6000公噸。
茶葉的種植面積年年減少，產量更是大不如前，可是我們的外銷比例卻是節節升高？
- Mar 31 Tue 2009 01:29
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什麼是「台灣高山茶」？
在台灣只要提到喝茶，「高山」幾乎是一貫的目標與品質的保證，就連便利商店的茶飲料，也標榜「高山」為名。但是，究竟擁有什麼樣條件的茶葉，才能稱之為高山茶呢？陶茶兒做了很久的功課之後，整理了下面的重點~~大家看過之後，就能夠更明白，到底什麼是高山茶啦！
海拔關鍵
什麼是台灣的高山茶？最簡單的分類法，就是以生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉為主。不過「高山茶」一詞也經常套用於產製於高山，但產地名氣不大；或少數產區不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，同樣具有高山氣的優質茶葉者。高山茶的品質香氣俱佳，是喝茶愛好者對此愛不釋手的最大原因。
高山茶的品種
高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗。烏龍茶是台灣最早製造的茶，可說是台灣茶的始祖，也是台灣在世界上名聲最為響亮的茶。
- Mar 26 Thu 2009 23:27
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謝謝大家！
憑著一股好東西要跟好朋友分享的心情，開了這個部落格。一開始陶茶兒很擔心，會不會都沒有人來這裡呢？沒想到，一個禮拜以來，也累積了100人的紀錄耶！感謝大家的捧場，讓這個新的小天地，能有100人的小進步！
希望能與大家走入未來的1000人、10000人….
歡迎大家在造訪部落格的同時，也可以留下一些回應喔！你們留下的心情，是讓這個部落格更豐富的風景～
現在的生活節奏快、壓力又大，所以大部份人幾乎都沒有時間坐下來好好泡杯茶，更沒能在泡茶的過程中享受放鬆的舒適。所以陶茶兒才會希望在這邊多提供一些品茶的小知識，讓大家能好好的享受喝茶的時光，感受喝茶的樂趣！
如果有任何問題或是想知道的事情，請隨時在部落格上留言喔！就算陶茶兒自己不理解，但是陶茶兒也會努力地去替各位好朋友找到大師來解答唷！
- Mar 24 Tue 2009 15:12
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冷泡 熱泡 那個好?
關於熱水泡茶，算是大家對於「泡茶」最直接的想法；但近年來，冷泡茶也有越來越夯的趨勢囉！
由於冷泡、熱泡各有千秋，若是能瞭解「熱泡」與「冷泡」能引出茶葉的效果為何？不僅能讓大家多瞭解一種喝茶的方式，相信也能使大家對於喝茶有多一些的體驗。
喝茶有益身心，並且有多種保健的功效，已成為眾所皆知的觀念。但相同的茶葉，也會因為個人沖泡的風格及方式不同，使得泡出來的茶湯不一。
其實如何泡出一壺好茶，除了要有適當的茶葉與壺之外，另外還有3個關鍵︰「量」、「溫度」、「時間」。
如能適當掌握這3個關鍵，不管是利用冷水或熱水，都可以泡出一杯有益健康的好茶。
- Mar 24 Tue 2009 00:38
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紅水烏龍 情感、觸覺、溫度交融的茶作品
