陶茶兒

台灣人喝茶必選高山茶，蔚為一種流行，也是一種指標。高山茶代表著品質、口感、以及優越。然而，大家可確定自己花大錢買下的、喝進口裡的，真的是台灣高山茶？

過去台灣茶盛行時，各地丘陵和山頭曾遍佈茶園蹤跡，但隨著經濟不景氣、人力及種植成本提高、土地酸化，加上進口茶葉大力叩關的情況夾擊，台灣的茶農活不下去，種植面積也越來越少了。

看這張自85-96年的台灣茶產量表格，不難發現，台灣茶葉的種植面積從85年至今，削減了5000公頃左右，產量更是大大減少了25%，約6000公噸。

茶葉的種植面積年年減少，產量更是大不如前，可是我們的外銷比例卻是節節升高？

從這張圖片可以看到，台灣95年茶葉出口的成長率是十年前的三倍！但如果還記得上一張圖片的內容，或是看看左列的總產量，就可以發現一件特別的狀況，那就是「產量年年減少，外銷量年年增加」。更無法忽略的是，台灣茶葉進口量相較十年前，足足增加了四倍！

聰明的大家，可以試著想想看？你在路上看到的高山茶，手上拿著的寶特瓶茶飲料，上面所標榜的「高山」，究竟是哪裡的高山？

台灣高山？還是其實是泰國、越南的高山？

因為台灣高山的土地過度使用，加上台灣茶農在生活困境的衝擊下，部份農民轉往越南、泰國種植茶葉，也將樹種及技術帶去。因此這些進口的茶葉，也許仍是「台灣人種的茶」，但生長環境、及氣候，都跟台灣高山茶的狀況截然不同。

也因此，當你踏入茶行，指明要台灣高山茶的時候，又怎麼確定，這真的是在台灣土地所長成的茶葉呢？再者，進口茶葉與本地茶葉，因為烘培技術相似，幾乎難以分辨，只有在久泡約六分鐘之後，進口茶葉才會有苦澀之味。但喝習慣輕烘培的人，幾乎很少將茶湯放置那樣久，也就更不可能有分辨的機會了。

所以，要喝好茶，並不只要「高山」就是選擇。只有選擇良心烘培、販售的商家，才能喝到最適合自己的茶。