陶茶兒

四月天，是春茶盛產時。今年買春茶，氣候影響不大，茶品質有一定水準；但市場流竄著境外茶，打亂了消費者購買時的準確度。買到仿冒高山茶的境外茶，心中總不是滋味。

如何認出境外茶？所謂「境外茶」泛指：種植在非台灣本土的台灣烏龍茶種。境外茶，興起於九零年代，台灣的茶種移植於境外，種植地有中國福建、雲南、東南亞的越南、緬甸、泰國等，遠至南太平洋的紐西蘭也見台灣烏龍茶分身。

台灣每年自國外進口超過兩萬七千公噸茶葉，但市面上卻看不到這些進口茶葉製成的茶品，這些外國茶葉跑去哪？

台北縣政府消保官日前訪查國內多家茶葉供應商，發現有業者將台灣茶葉和進口茶葉混裝後，再以台灣茶之名對外銷售「魚目混珠」，不僅商品標示不實，也對台灣茶農造成衝擊。

標示不實 台北縣府要開罰

台北縣政府決定去函業者，要求兩個月內在商品上清楚標明使用的茶葉產地和混合比例，否則將依食品衛生管理法和消保法開罰，最高可處罰一百五十萬元。

北縣消保官調查發現，九十七年台灣進口茶葉有兩萬七千公噸，近七成是越南茶葉，台灣產量僅一萬七千多公噸，甚至還有超過九千公噸外銷出口，市面上標榜產地是台灣的茶商品，原料來源令人好奇。

台灣人喝茶必選高山茶，蔚為一種流行，也是一種指標。高山茶代表著品質、口感、以及優越。然而，大家可確定自己花大錢買下的、喝進口裡的，真的是台灣高山茶？

過去台灣茶盛行時，各地丘陵和山頭曾遍佈茶園蹤跡，但隨著經濟不景氣、人力及種植成本提高、土地酸化，加上進口茶葉大力叩關的情況夾擊，台灣的茶農活不下去，種植面積也越來越少了。

看這張自85-96年的台灣茶產量表格，不難發現，台灣茶葉的種植面積從85年至今，削減了5000公頃左右，產量更是大大減少了25%，約6000公噸。

在台灣只要提到喝茶，「高山」幾乎是一貫的目標與品質的保證，就連便利商店的茶飲料，也標榜「高山」為名。但是，究竟擁有什麼樣條件的茶葉，才能稱之為高山茶呢？陶茶兒做了很久的功課之後，整理了下面的重點~~大家看過之後，就能夠更明白，到底什麼是高山茶啦！

海拔關鍵

什麼是台灣的高山茶？最簡單的分類法，就是以生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉為主。不過「高山茶」一詞也經常套用於產製於高山，但產地名氣不大；或少數產區不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，同樣具有高山氣的優質茶葉者。高山茶的品質香氣俱佳，是喝茶愛好者對此愛不釋手的最大原因。

高山茶的品種

高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗。烏龍茶是台灣最早製造的茶，可說是台灣茶的始祖，也是台灣在世界上名聲最為響亮的茶。

關於熱水泡茶，算是大家對於「泡茶」最直接的想法；但近年來，冷泡茶也有越來越夯的趨勢囉！

由於冷泡、熱泡各有千秋，若是能瞭解「熱泡」與「冷泡」能引出茶葉的效果為何？不僅能讓大家多瞭解一種喝茶的方式，相信也能使大家對於喝茶有多一些的體驗。

喝茶有益身心，並且有多種保健的功效，已成為眾所皆知的觀念。但相同的茶葉，也會因為個人沖泡的風格及方式不同，使得泡出來的茶湯不一。

一、 新茶 VS 陳茶

雖然某些茶葉陳茶要比新茶好，可是對大多數茶葉來說「茶以新為貴」，所以我們該如何辨別新茶與陳茶呢？ 有三方面可以仔細查看

(一)色澤：新茶清翠碧綠或有油光寶色，陳茶枯灰無光，茶湯黃褐不清。 

(二)滋味：新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶較淡薄而味道「滯鈍」。 

(三)香氣：新茶清香，陳茶低悶。