陶茶兒

陶茶兒在這裡分享了一些喝茶心得還有介紹之後，一直都有朋友來問，哪裡才能買得到這些好茶呢？

因為想滿足這些朋友的心願，也想讓這樣的好茶能夠給更多人嚐到，所以陶茶兒跟老師討論了很久，老師終於同意把一些茶給陶茶兒分享給朋友。

所以，想要喝喝看紅水烏龍的甘醇，或是放山茶的蜜甘香的朋友，都有機會可以嚐到囉！

或著是想要開始試試看喝茶的朋友，我們也有入門茶可以選擇~

四月天，是春茶盛產時。今年買春茶，氣候影響不大，茶品質有一定水準；但市場流竄著境外茶，打亂了消費者購買時的準確度。買到仿冒高山茶的境外茶，心中總不是滋味。

如何認出境外茶？所謂「境外茶」泛指：種植在非台灣本土的台灣烏龍茶種。境外茶，興起於九零年代，台灣的茶種移植於境外，種植地有中國福建、雲南、東南亞的越南、緬甸、泰國等，遠至南太平洋的紐西蘭也見台灣烏龍茶分身。

台灣每年自國外進口超過兩萬七千公噸茶葉，但市面上卻看不到這些進口茶葉製成的茶品，這些外國茶葉跑去哪？

台北縣政府消保官日前訪查國內多家茶葉供應商，發現有業者將台灣茶葉和進口茶葉混裝後，再以台灣茶之名對外銷售「魚目混珠」，不僅商品標示不實，也對台灣茶農造成衝擊。

標示不實 台北縣府要開罰

台北縣政府決定去函業者，要求兩個月內在商品上清楚標明使用的茶葉產地和混合比例，否則將依食品衛生管理法和消保法開罰，最高可處罰一百五十萬元。

北縣消保官調查發現，九十七年台灣進口茶葉有兩萬七千公噸，近七成是越南茶葉，台灣產量僅一萬七千多公噸，甚至還有超過九千公噸外銷出口，市面上標榜產地是台灣的茶商品，原料來源令人好奇。

稀少珍貴的放山茶，連包裝運送都是一大困難。因為茶葉很脆，沒有辦法用一般真空壓縮的包裝方式，只能用罐子小心運送。

老師的放山茶，一貫的簡潔包裝，上面是自己所提的「放山茶」三字，就算沒喝茶，放在家裡也很賞心悅目。

至於這樣的放山茶，要如何喝出它的真味呢？

喜歡喝熱茶的，可以用熱泡法：

還記得小時候喝雞湯，家裡總要去找放山雞，說這樣的雞肉，有彈性又好吃又健康。長大後才知道，那種自然放養，讓牠自己在山間成長的雞，比一般的雞好吃，也比一般的雞貴，因為沒有人看管的牠們要長到可以賣出，是要看天吃飯的。

而放山茶更是老天爺的賞賜。

隨著台灣茶園耕作面積的逐年減少，能夠管理茶園的茶農也越來越少，有些茶園無人管理，只好任其荒廢。但有人不忍心讓茶葉這樣凋零，於是還是請人到荒棄的茶園將茶葉採收回來。一大片茶園能夠收的茶葉少之又少，更因為沒有管理、施肥、撒農藥，茶葉被蟲蛀的醜怪，長得更是難看！

這樣的茶該怎麼辦呢？老師先試著用傳統方法揉稔再發酵，結果成果慘不忍睹。難道這樣的茶葉註定要丟棄了嗎？靈機一動，老師捨去揉稔，直接將茶葉發酵，沒想到製成的茶不但順口，還帶有熟果香味。喝過得朋友讚不絕口，更有日本人喝過之後念念不忘，想要全部收購回日本。

紅水烏龍…紅水烏龍。

一開始接觸喝茶時，陶茶兒就一直聽說紅水烏龍的傳奇和美味。

那個被愛茶人傳頌的一頁故事，一種需要天時地利人和才能得成的茶葉。

烘茶的老師，一邊泡茶一邊告訴我，紅水烏龍曾經廣受茶人喜愛，也被視為考驗烘茶人功力的關卡，但是在台灣茶葉政策的導向下，需要許多時間心血烘培的紅水烏龍，就像過去其他曾經出現的美好事物一樣，逐漸被覆蓋。

紅水烏龍？什麼是紅水烏龍，它與普通烏龍茶又有何不同呢？

紅水烏龍與凍頂烏龍有何差別？雖說全是烏龍茶，但「紅水烏龍」這詞，並下是外界所謂的「紅香的」、「酵香的」、「紅水的」或是「較酵的」等等表述，也並非是民國七十年間才流通的名詞，「紅水烏龍」，是我們製茶的老祖宗早就留下的詞彙。

紅水烏龍的消失

台灣人喝茶必選高山茶，蔚為一種流行，也是一種指標。高山茶代表著品質、口感、以及優越。然而，大家可確定自己花大錢買下的、喝進口裡的，真的是台灣高山茶？

過去台灣茶盛行時，各地丘陵和山頭曾遍佈茶園蹤跡，但隨著經濟不景氣、人力及種植成本提高、土地酸化，加上進口茶葉大力叩關的情況夾擊，台灣的茶農活不下去，種植面積也越來越少了。

看這張自85-96年的台灣茶產量表格，不難發現，台灣茶葉的種植面積從85年至今，削減了5000公頃左右，產量更是大大減少了25%，約6000公噸。

在台灣只要提到喝茶，「高山」幾乎是一貫的目標與品質的保證，就連便利商店的茶飲料，也標榜「高山」為名。但是，究竟擁有什麼樣條件的茶葉，才能稱之為高山茶呢？陶茶兒做了很久的功課之後，整理了下面的重點~~大家看過之後，就能夠更明白，到底什麼是高山茶啦！

海拔關鍵

什麼是台灣的高山茶？最簡單的分類法，就是以生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉為主。不過「高山茶」一詞也經常套用於產製於高山，但產地名氣不大；或少數產區不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，同樣具有高山氣的優質茶葉者。高山茶的品質香氣俱佳，是喝茶愛好者對此愛不釋手的最大原因。

高山茶的品種

高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗。烏龍茶是台灣最早製造的茶，可說是台灣茶的始祖，也是台灣在世界上名聲最為響亮的茶。

憑著一股好東西要跟好朋友分享的心情，開了這個部落格。一開始陶茶兒很擔心，會不會都沒有人來這裡呢？沒想到，一個禮拜以來，也累積了100人的紀錄耶！感謝大家的捧場，讓這個新的小天地，能有100人的小進步！

希望能與大家走入未來的1000人、10000人….

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